No hay un alimento mágico que cure la AR, un estudio reciente publicado en la revista Nutrients descubrió que los pacientes que consumían una dieta de mayor calidad tenían menos inflamación, según lo indican las pruebas de laboratorio que miden inflamación como la tasa de sedimentación eritrocítica (ESR) y la proteína C reactiva (hs-CRP).
Sin embargo, estas mejoras en la inflamación no parecen tener un impacto en los puntajes de actividad de la enfermedad.
Para evaluar la calidad de la dieta, los investigadores evaluaron cuestionarios completados por 66 pacientes y asignaron puntajes en función de la cantidad que los participantes consumieron de diferentes grupos de alimentos. “El consumo frecuente de frutas, verduras, pan integral y pescado contribuye positivamente a la puntuación del índice, mientras que la ingesta de queso, salchichas y alimentos discrecionales contribuye de manera negativa”, explicaron los autores.
Se consideró que menos del 10 por ciento de los participantes del estudio consumían una dieta de alta calidad. “Las asociaciones entre la calidad de la dieta y la inflamación parecían estar impulsadas por los indicadores de ingesta de fibra y calidad de la grasa, y menos por la ingesta de alimentos discrecionales”, escribieron los investigadores.
Entonces, ¿qué tan importante es la dieta para las personas con AR? Eso aún está por determinarse. “Este estudio y otro reciente (que analizó de manera similar la calidad de la dieta y la inflamación) fueron estudios transversales, y por lo tanto no proporcionan ninguna relación causal entre la actividad de la enfermedad de la AR y las modificaciones dietéticas “, dijo la Dra. Sara Seyedali, MD, estudiante de especialidad de reumatología en Cooper University en New Jersey, quien escribió una crítica para MedPage Today.
Sin embargo, el objetivo de comer una dieta más saludable tiene pocos inconvenientes y muchos beneficios potenciales. Las personas que consumen una dieta rica en nutrientes y rica en fibra tienden a tener un menor riesgo de cáncer, enfermedades cardíacas y, por supuesto, obesidad (que, a su vez, puede afectar los síntomas de la AR).
